27 Aralık 2016 Salı

AYRAN AŞI


Selamlar bugünde sizlere geleneksel Türk Mutfağından ayran aşı çorbasını paylaşmaya çalışacağım. Bu çorba kısşın sıcak yazın soğuk olarak tüketilebilen oldukça lezzetli aynı zamanda da oldukça besleyici bir çorbadır. Yapımı da oldukça kolaydır. Bunun için 1 su bardağı nohut 1 su bardağı yarma buğday yoğurt veya ayran ve nane yeterlidir. İçinde yağ gibi kilo aldıracak malzemeler olmadığı için kilo almaktan çekinenler için de son derece lezzetli ve besleyicidir. Nohutu ve buğdayı bir gece önceden ıslatıyoruz. Daha sonra haşlamaya başlıyoruz mümkünse ayrı tencerelerde. Ara sıra kontrol ederek iyice yumuşamasını sağlıyoruz. Yoğurttan bildiğimiz gibi çok koyu olmayacak şekilde ayran yapıyoruz ve tüm malzemeleri ayrana ekliyoruz. Böylece çorbamız soğuk içime hazır hale geliyor. Üzerini nane ile süsleyerek servis ediyoruz. Şimdiden afiyet olsun...

26 Aralık 2016 Pazartesi

KIZILCIK SUYU


Kızılcık harika lezzetinin yanında çok da faydalı bir meyvedir. Bu muhteşem renkli meyve A, C vitaminleri, magnezyum, fosfor, demir gibi birçok faydalı bileşik barındırmaktadır. Soğuk algınlıklarına, ateş düşürmeye, iltihap giderilmesine yarayan oldukça faydalı bir antioksidandır. Çiğ olarak tüketmek zor olacağı için şerbet yaparak tüketmek daha lezzetli olacaktır. Ayrıca yapımı da çok ama çok kolaydır. Yaz aylarında pazarlardan alacağınız kızılcıkları buzdolabı poşetlerinde derin dondurucuda muhafaza edebilir kışın istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Bu kadarlık genel bilgiden sonra malzemelerimize ve tarifimize geçebiliriz.

Malzemeler:

500 gram kızılcık
1-1,5 litre su
1 su bardağı toz şeker
Kızılcıklar güzelce yıkanır ve tencereye alınır. Üzerine su konur ve kaynatılır. Kaynamadan sonra soğutulur ve temiz bir tülbent yardımıyla süzülür. Soğuk olarak servis edilir.

Afiyetle içiniz Allah şifa versin...

KAPAMA PİLAVI


Tekrardan merhabalar,
Bu yazımda sizlere en sevdiğim yemek olan kapama pilavının tarifinden bahsetmeye çalışacağım. Bu pilav Ankara ilinin Nallıhan ilçesine mahsus benim çok sevdiğim bir yemek türüdür. Önce malzemelerden bahsedelim isterseniz:

  • 750 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
  • 4 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • tuz 
  • karabiber
  • su
  • tereyağ
Hazırlanışı:
Pirinçler suda bekletilerek ıslatılır. Fazla derin olmayan yayvan bir tencereye tereyağı konur ve ocağın altı kısık olacak şekilde açılır. Daha sonra ince doğranmış kuru soğan ve sarımsak eklenerek kavrulur. Soğanlar pembe renk aldıktan sonra et eklenir. Etler tam pişirilmez fakat pişme noktasına yakın hale gelene kadar kavurmaya devam edilir. Sonra süzülen pirinçler eklenir tuzu karabiberi atılır. Pirinçlerin üzeri bir iki parmak geçecek şekilde sıcak et suyu yavaş yavaş pirinçlerin şeklini bozmayacak şekilde eklenir. Pilav suyunu tamamen çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra 15-30 dk dinlendirilir. Üzerine genişçe bir tepsi kapatılarak tencere ters çevrilir. Görsel şölen eşliğinde pilavımız servise hazır hale gelir.
Afiyet olsun...


Hayırlı olması dileklerimle...

Herkese merhabalar, blogumda sizlere bildiğim ve yapabildiğim yemek ve içecek tariflerinden bahsedeceğim. Genellikle yöresel tatlar ve dünya mutfağından farklı lezzetler favori grubumda yer alıyor. Elimden geldiğince sizlerle paylaşım yapmaya çalışacağım. Şimdiden bütün ziyaretçilerime teşekkürler...