MERCİMEK KÖFTESİ

Günaydınlar,
Eşimin çok sevdiği mercimek köftesi tarifini becerebildiğim kadarıyla aktarmaya başlıyorum. Malzeme listemiz:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Maydanoz
• Taze soğan
• Pul biber
• Tuz
• Karabiber
• Limon
• Marul kıvırcık vb yeşillikler

Gelelim nasıl yaptığımıza; önce yıkanan mercimekler tencereye aktarılır ve üzerini bir parmak geçecek şekilde su konur kaynamaya bırakılır. Ayrı bir tarafta ince ince kıyılmış soğanlar az sıvıyağ ile hafifçe kavrulur ve salçalar eklenir. İyice karıştırarak soğanla ölene kadar işlem devam eder. Mercimekler erimeye başladığında suyu tamamen çekilmeden önce bulgur tencereye eklenir. Ocağın altı ve tencerenin kapağı kapatılır. Bir müddet beklenir (bulgur ve mercimek hamur kıvamına gelene kadar). Daha sonra bu karışıma soğan salça eklenir ve kaşık yardımıyla yedirerek karıştırılır. İnce ince kıyılan maydanoz ve taze soğan eklenir. Tuz, baharatlar ve limon suyu sıkılarak karıştırma işlemine devam edilir. Elimizde sıkılarak köfte şekli verilir. En son olarak servis kasesine dizdiğimiz yeşilliklerin üzerine dizilir. Limon ve maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Hepinize afiyet olsun...